Con l’aumento delle temperature e il caldo torrido, abbiamo soltanto voglia di frutta di stagione e fortunatamente luglio ci riserva degli alimenti preziosissimi che aiutano il nostro organismo e anche la nostra pelle.
La frutta è un vero e proprio idratante naturale perfetto. Da gustare pure i frutti di colore rosso come fragole e ciliegie che svolgono un’importante funzione anti-invecchiamento cellulare, contrastando l’azione dei radicali liberi.
La frutta di stagione a Luglio:
- Albicocche
- Angurie
- Banane
- Ciliegie
- Fichi
- Fragole
- Lamponi
- Limoni
- Meloni
- Mirtilli
- Pesche
- Pere
- Ribes
- Susine
Ribes
Il ribes rosso o nero cresce spontaneo nel Centro Italia e nell’Appennino. Il ribes è ricco di acido citrico, acido malico, vitamina C, oligoelementi, acidi polinsaturi, flavonoidi e antociani e svolge un’azione diuretica e depurativa, astringente, rinfrescante e protettiva nei confronti della retina, dei vasi e dei capillari. Inoltre, ha un indice glicemico molto basso ed è facilmente digeribile. In ambito terapeutico viene utilizzata ogni parte del ribes: le gemme per aiutare l’organismo a combattere le infiammazioni, le foglie per depurare e i frutti per rafforzare l’apparato circolatorio.
In cucina il ribes, oltre ad essere mangiato fresco nello yogurt o come decorazione per piatti salati, dolci e cocktail, è ottimo anche per preparare la marmellata e dei liquori dolci. La sua polpa acidula e dolce, infine, è perfetta per realizzare ricette salate con la frutta a base di cacciagione e verdure.
Fichi caramellati in conserva
I fichi sono dei frutti particolarmente apprezzati per la relativa dolcezza. Inoltre, essi vantano un buon quantitativo di vitamina C, oltre che di fosforo e magnesio. Ai fichi vengono attribuite proprietà benefiche per il tratto digerente e per il fegato, oltre che potenzialità antiossidanti e antinfiammatorie. Di seguito proponiamo una ricetta per la preparazione dei fichi caramellati, utile per consumare i fichi anche dopo l’estate.
Ingredienti:
- 1 kg di fichi;
- 100 g di zucchero;
- Scorza di un limone;
- Scorza di un’arancia;
- Rum q.b.
Procedimento:
Per cominciare, lavare i fichi delicatamente e disporli in una pentola che si adatti anche al forno. Nel frattempo, tagliare le scorze degli agrumi a filamenti sottili. I fichi dovranno, dunque, essere cosparsi di zucchero (nelle quantità indicate), scorze di agrumi e qualche goccia di rum. Coprire il tutto con un canovaccio e lasciar macerare i fichi per tutta la notte. A questo punto, trasferire la pentola su fuoco lento e cuocere il tutto per due minuti. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 180 °C, per poi procedere alla cottura per 20 minuti: il liquido rilasciato dai fichi risulterà caramellato. Una volta raffreddati, i fichi potranno essere trasferiti in vasetti di vetro sterilizzati. Questi dovranno essere richiusi ermeticamente e fatti bollire per un’ora, dunque conservati in dispensa (per 2 o 3 mesi).
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